Домашні соуси: Заміна магазинним

Соуси — це важлива складова страв, яка може значно покращити їх смак. Але багато магазинних соусів містять консерванти, штучні барвники та ароматизатори. Замість того, щоб купувати готові соуси, можна приготувати їх вдома. Домашні соуси не тільки смачніші, але й корисніші. Вони дозволяють контролювати склад і зробити страви більш натуральними та смачними.

Зміст:

1. Томатний соус
2. Майонез на основі йогурту
3. Гірчичний соус
4. Соус для салатів на оливковій олії
5. Часниковий соус з йогуртом
6. Висновок

1. Томатний соус

1. Грибний соус Грибний соус чудово поєднується з м’ясними стравами, пастою та навіть запеченими овочами. Він має багатий смак та аромат, що додає стравам глибини.

Інгредієнти:

• 300 г свіжих грибів (шампіньйонів або білих)
• 1 цибулина
• 2 зубчики часнику
• 2 ст. л. оливкової олії
• 1 ч. л. сушеного тим’яну
• 1 стакан сметани
• Сіль, перець за смаком

Приготування:

1. Гриби нарізати тонкими скибочками, цибулю — дрібними кубиками, а часник — подрібнити.
2. Розігріти олію в сковороді та обсмажити цибулю та часник до м’якості.
3. Додати гриби та смажити до золотистого кольору, поки вони не випустять вологу та не стануть м’якими.
4. Додати сметану та тим’ян, перемішати, приправити сіллю та перцем.
5. Готувати соус на середньому вогні 5-10 хвилин, поки він не загусне.
6. Соус з печеного часнику Печений часник має м’який, солодкуватий смак, і з нього виходить чудовий соус для м’яса або овочів.

Інгредієнти:

• 1 головка часнику
• 1 ст. л. оливкової олії
• 1/2 стакана сметани
• Сіль, перець за смаком
• 1 ч. л. лимонного соку (за бажанням)

Приготування:

1. Головку часнику розрізати навпіл, полити олією та загорнути в фольгу.
2. Запікати в розігрітій до 180°C духовці близько 30 хвилин, поки часник не стане м’яким.
3. Вийняти часник з духовки та вичавити його м’якоть у блендер.
4. Додати сметану, лимонний сік (за бажанням), сіль та перець.
5. Збити все до однорідної консистенції.
6. Червоний соус на основі помідорів Цей соус підходить не лише для пасти, але й для піци, запечених овочів або навіть як основа для супів.

Інгредієнти:

• 6 великих помідорів
• 1 цибулина
• 2 зубчики часнику
• 1 ст. л. оливкової олії
• 1 ч. л. цукру
• 1 ч. л. сушеного базиліку
• Сіль, перець за смаком

Приготування:

1. Помідори обшпарити окропом, зняти шкірку та нарізати дрібними кубиками.
2. Цибулю та часник дрібно нарізати.
3. Розігріти олію в сковороді та обсмажити цибулю і часник до м’якості.
4. Додати помідори, цукор, базилік, сіль та перець.
5. Варити соус на середньому вогні 20-30 хвилин, поки він не загусне.
6. Соус “Альфредо” Цей кремовий соус має ніжний смак і підходить для пасти, лазаньї або як соус для м’яса.

Інгредієнти:

• 200 г вершків (33% жирності)
• 100 г пармезану
• 50 г масла
• 2 зубчики часнику
• 1 ч. л. сушеного орегано
• Сіль, перець за смаком

Приготування:

1. Розігріти масло в сковороді, додати подрібнений часник та смажити 1-2 хвилини до золотистого кольору.
2. Додати вершки та орегано, довести до кипіння та варити 5 хвилин.
3. Додати тертий пармезан і добре перемішати, поки соус не стане гладким і кремовим.
4. Приправити сіллю та перцем за смаком.
5. Гострий соус з чилі Цей соус буде чудовим доповненням до м’ясних страв або як добавка до піци чи бургера.

Інгредієнти:

• 2 червоних чилі
• 2 зубчики часнику
• 1 ст. л. оливкової олії
• 1 ч. л. цукру
• 1/2 стакана оцту
• Сіль, перець за смаком

Приготування:

1. Чилі нарізати дрібно, часник подрібнити.
2. Розігріти олію в сковороді та обсмажити часник і чилі до аромату.
3. Додати оцет і цукор, перемішати, довести до кипіння.
4. Варити соус на середньому вогні 10-15 хвилин, поки він не загусне.
5. За бажанням, соус можна подрібнити в блендері для більш однорідної текстури.
6. Тахіні соус Цей соус на основі кунжутної пасти (тахіні) підходить для овочів, пасти, а також для приготування салатів.

Інгредієнти:

• 3 ст. л. тахіні (кунжутної пасти)
• 1 ст. л. лимонного соку
• 1 ст. л. оливкової олії
• 1 ч. л. меду
• 2 ст. л. води
• Сіль за смаком

Приготування:

1. У мисці змішати тахіні, лимонний сік, оливкову олію та мед.
2. Поступово додавати воду, щоб досягти бажаної консистенції.
3. Приправити сіллю за смаком і добре перемішати.
4. Гострий соус “Срирача” Цей популярний тайський соус додасть стравам гостроти і пікантності.

Інгредієнти:

• 4-5 червоних чилі
• 2 зубчики часнику
• 2 ст. л. рисового оцту
• 1 ст. л. цукру
• 1 ст. л. соєвого соусу
• 1 ч. л. лимонного соку

Приготування:

1. Чилі та часник подрібнити в блендері до пасти.
2. Додати оцет, цукор, соєвий соус та лимонний сік.
3. Перемішати і варити на слабкому вогні 10 хвилин до загуснення.
4. Соус для бургера Цей соус з майонезу та кетчупу стане чудовим доповненням до будь-якого бургера.

Інгредієнти:

• 3 ст. л. майонезу
• 2 ст. л. кетчупу
• 1 ч. л. гірчиці
• 1 ч. л. соєвого соусу

Приготування:

1. Змішати всі інгредієнти в невеликій мисці.
2. Добре перемішати та використовувати як соус для бургерів, сендвічів або навіть як дип для картоплі фрі.

Ці соуси чудово доповнюють різноманітні страви та додають їм яскравого смаку. Спробуйте їх, експериментуючи з інгредієнтами для створення ідеальних поєднань для ваших улюблених страв!

2. Майонез на основі йогурту

Майонез можна легко замінити більш здоровим варіантом — соусом на основі йогурту. Це низькокалорійний варіант, який підходить для салатів або як добавка до страв.

Інгредієнти:

• 200 г натурального йогурту
• 1 ст. л. оливкової олії
• 1 ч. л. гірчиці
• Сіль, перець за смаком
• 1 ч. л. лимонного соку

Приготування:

1. Змішати йогурт з оливковою олією та гірчицею.
2. Додати сіль, перець і лимонний сік.
3. Добре перемішати і подати як заміну майонезу.

3. Гірчичний соус

1. Кисло-солодкий соус Цей соус стане відмінним доповненням до смажених страв, особливо курки чи свинини. Його поєднання кисло-солодкого смаку додає стравам унікального аромату.

Інгредієнти:

• 3 ст. л. соєвого соусу
• 2 ст. л. меду
• 1 ст. л. оцту
• 1 ст. л. кетчупу
• 1 ч. л. кукурудзяного крохмалю (для загущення)
• 100 мл води

Приготування:

1. У невеликій каструлі змішати соєвий соус, мед, оцет і кетчуп.
2. Розвести кукурудзяний крохмаль в воді до однорідної консистенції і додати до суміші.
3. Варити на середньому вогні, помішуючи, поки соус не загусне.
4. Дати соусу трохи охолонути перед подачею.
5. Йогуртовий соус з м’ятою Цей соус дуже освіжаючий і підходить до страв з гриля, овочів або навіть як заправка для салатів.

Інгредієнти:

• 150 г натурального йогурту
• 1 ч. л. лимонного соку
• 1 ч. л. меду
• 2 ст. л. свіжої м’яти (подрібненої)
• Сіль, перець за смаком

Приготування:

1. У мисці змішати йогурт, лимонний сік, мед та подрібнену м’яту.
2. Додати сіль і перець за смаком.
3. Перемішати до однорідної консистенції.
4. Охолодити в холодильнику перед подачею.
5. Сметанний соус з хріном Цей соус ідеально підходить для риби, м’яса чи картоплі. Його пікантний смак підкреслює інші страви, надаючи їм гостроти і насиченості.

Інгредієнти:

• 200 г сметани
• 1 ст. л. тертого хрону
• 1 ч. л. гірчиці
• 1 ч. л. лимонного соку
• Сіль, перець за смаком

Приготування:

1. У мисці змішати сметану, тертий хрін, гірчицю та лимонний сік.
2. Приправити сіллю та перцем за смаком.
3. Добре перемішати до однорідної консистенції.
4. Подавати як доповнення до основних страв.
5. Соус з авокадо Цей соус має м’який, кремовий смак і підходить до риби, гриля або салатів. Він багатий на корисні жири та вітаміни.

Інгредієнти:

• 1 авокадо
• 1 ст. л. лимонного соку
• 1 ст. л. оливкової олії
• 1 зубчик часнику
• Сіль, перець за смаком

Приготування:

1. Авокадо очистити від шкірки та кісточки, нарізати на шматочки.
2. Змішати авокадо, лимонний сік, оливкову олію та часник в блендері.
3. Перемішати до отримання однорідної консистенції.
4. Приправити сіллю та перцем за смаком.
5. Томатно-базиліковий соус Цей соус ідеальний для пасти, піци або як доповнення до запечених страв. Його аромат базиліку надає йому особливого смаку.

Інгредієнти:

• 4 середніх помідори
• 2 зубчики часнику
• 2 ст. л. оливкової олії
• 1 ч. л. сушеного базиліку
• Сіль, перець за смаком

Приготування:

1. Помідори обшпарити окропом, зняти шкірку та нарізати на дрібні кубики.
2. Часник подрібнити.
3. У сковороді розігріти олію та обсмажити часник до золотистого кольору.
4. Додати помідори, базилік, сіль і перець.
5. Варити соус на середньому вогні 15-20 хвилин, поки він не загусне.
6. Соус з пармезаном і кремом Цей кремовий соус ідеально підходить до пасти, гриля або як заправка для салатів. Він має ніжний і багатий смак.

Інгредієнти:

• 200 мл вершків
• 100 г тертого пармезану
• 2 ст. л. масла
• Сіль, перець за смаком

Приготування:

1. Розігріти масло в сковороді і додати вершки.
2. Варити на середньому вогні 5-7 хвилин.
3. Додати тертий пармезан і перемішати до однорідної маси.
4. Приправити сіллю та перцем за смаком.
5. Соус для барбекю Цей соус підходить для м’яса, особливо для приготування на грилі або барбекю. Він має солодко-гострий смак і підійде до будь-якої м’ясної страви.

Інгредієнти:

• 1/2 стакана кетчупу
• 2 ст. л. меду
• 1 ст. л. оцту
• 1 ст. л. соєвого соусу
• 1 ч. л. гірчиці

Приготування:

1. Змішати всі інгредієнти в мисці.
2. Довести до кипіння на середньому вогні і варити 10 хвилин, поки соус не загусне.
3. Охолодити та подавати до м’ясних страв.

1. Соус песто Песто — це класичний італійський соус, який можна використовувати для пасти, піци або навіть як соус для овочів. Його основними інгредієнтами є базилік, часник і оливкова олія.

Інгредієнти:

• 2 чашки свіжого базиліка
• 1/2 чашки тертого пармезану
• 1/4 чашки кедрових горіхів
• 2 зубчики часнику
• 1/2 чашки оливкової олії
• Сіль і перець за смаком

Приготування:

1. У блендері змішати базилік, часник і кедрові горіхи.
2. Повільно додавати оливкову олію, поки суміш не стане однорідною.
3. Додати тертий пармезан, сіль і перець. Перемішати до однорідної консистенції.
4. Подавати зі смаженою куркою, пастою або як намазку для хліба.
5. Гуакамоле Гуакамоле — це популярний мексиканський соус на основі авокадо, який чудово підходить для чіпсів, буріто або як доповнення до інших страв.

Інгредієнти:

• 2 авокадо
• 1 помідор
• 1/4 червоної цибулі
• 1 ч. л. лимонного соку
• 1/2 ч. л. кайенського перцю (за бажанням)
• Сіль і перець за смаком

Приготування:

1. Авокадо очистити, витягти кісточку і розім’яти в пюре.
2. Нарізати помідор і цибулю дрібними кубиками.
3. Додати до авокадо помідор, цибулю, лимонний сік, сіль і перець. За бажанням додати кайенський перець для гостроти.
4. Перемішати і подавати з чіпсами або як додаток до основних страв.
5. Соус теріякі Соус теріякі — це японський соус на основі соєвого соусу, меду і імбиру, який чудово підходить для маринування м’яса або як соус для смажених овочів.

Інгредієнти:

• 1/2 чашки соєвого соусу
• 1/4 чашки меду
• 2 ст. л. рисового оцту
• 1 ст. л. тертого імбиру
• 2 зубчики часнику
• 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю (для загущення)

Приготування:

1. У невеликій каструлі змішати соєвий соус, мед, рисовий оцет, імбир і часник.
2. Варити на середньому вогні, поки соус не почне кипіти.
3. Розвести кукурудзяний крохмаль в невеликій кількості води і додати в соус.
4. Продовжувати варити, поки соус не загусне до бажаної консистенції.
5. Охолодити і використовувати як маринад або соус для страв.
6. Соус сальса Цей мексиканський соус з помідорів і чилі додає гостроти будь-яким стравам. Ідеально підходить для чіпсів, такос або як додаток до м’яса.

Інгредієнти:

• 4 помідори
• 1/2 червоної цибулі
• 1/2 перцю чилі
• 1 ч. л. лимонного соку
• 1/2 ч. л. цукру
• Сіль і перець за смаком

Приготування:

1. Помідори обшпарити окропом, зняти шкірку і нарізати кубиками.
2. Нарізати цибулю і чилі дрібно.
3. У мисці змішати помідори, цибулю, чилі, лимонний сік і цукор.
4. Приправити сіллю і перцем за смаком.
5. Перемішати і подавати.
6. Соус Ремулад Цей класичний французький соус з майонезу і гірчиці підходить до морепродуктів, смаженого м’яса або як намазка для бутербродів.

Інгредієнти:

• 1/2 чашки майонезу
• 1 ст. л. гірчиці
• 1 ст. л. лимонного соку
• 2 ст. л. каперсів
• 1 ч. л. паприки
• Сіль і перець за смаком

Приготування:

1. У мисці змішати майонез, гірчицю і лимонний сік.
2. Додати каперси і паприку, перемішати до однорідної консистенції.
3. Приправити сіллю і перцем.
4. Подавати як соус до морепродуктів або смаженого м’яса.
5. Соус для фалафеля Цей соус стане чудовим доповненням до фалафелів, хумусу або інших середземноморських страв.

Інгредієнти:

• 1/2 чашки тахіні
• 2 ст. л. лимонного соку
• 1 ч. л. часникового порошку
• 1 ст. л. оливкової олії
• 2 ст. л. води
• Сіль і перець за смаком

Приготування:

1. У мисці змішати тахіні, лимонний сік і часниковий порошок.
2. Додати оливкову олію та воду, перемішати до однорідної консистенції.
3. Приправити сіллю і перцем.
4. Подавати як соус до фалафеля або хумусу.
5. Часниково-оливковий соус Цей простий і ароматний соус ідеально підходить для пасти, піци або як добавка до грильованих овочів.

Інгредієнти:

• 3 зубчики часнику
• 1/2 чашки оливкової олії
• 1/4 чашки білого винного оцту
• Сіль і перець за смаком

Приготування:

1. Часник подрібнити або натерти.
2. Змішати оливкову олію, оцет і часник у невеликій каструлі.
3. Варити на низькому вогні кілька хвилин, поки часник не розкриє свій аромат.
4. Приправити сіллю і перцем за смаком.
5. Подавати до пасти, піци або запечених овочів.
6. Соус Чимічуррі Цей аргентинський соус чудово підходить для стейків, гриля або смажених овочів. Його основними інгредієнтами є петрушка, часник і оцет.

Інгредієнти:

• 1/2 чашки свіжої петрушки
• 3 зубчики часнику
• 1/4 чашки червоного винного оцту
• 1/2 чашки оливкової олії
• 1/2 ч. л. червоного перцю
• Сіль і перець за смаком

Приготування:

1. Петрушку і часник подрібнити.
2. Змішати петрушку, часник, оцет, оливкову олію і червоний перець.
3. Приправити сіллю і перцем.
4. Охолодити і подавати до стейків або грильованих страв.

4. Соус для салатів на оливковій олії

Цей легкий соус ідеально підходить для заправки салатів. Він натуральний, без консервантів, і його можна приготувати за лічені хвилини.

Інгредієнти:

• 3 ст. л. оливкової олії
• 1 ст. л. яблучного оцту
• 1 ч. л. гірчиці
• 1 ч. л. меду
• Сіль, перець за смаком

Приготування:

1. Всі інгредієнти змішати в мисці.
2. Перемішати до однорідної консистенції і заправити салат.

5. Часниковий соус з йогуртом

Часниковий соус з йогуртом — це прекрасна альтернатива майонезу для тих, хто любить часник. Він ідеально підходить до грильованих овочів, м’яса або для чіпсів.

Інгредієнти:

• 200 г натурального йогурту
• 2 зубчики часнику
• 1 ч. л. лимонного соку
• Сіль, перець за смаком

Приготування:

1. Часник подрібнити та змішати з йогуртом.
2. Додати лимонний сік, сіль і перець.
3. Добре перемішати та подавати як соус до страв.

6. Висновок

Домашні соуси — це відмінний спосіб покращити смак ваших страв і зробити їх більш корисними. Замінивши магазинні варіанти, ви не лише уникнете консервантів і штучних добавок, але й здивуєте своїх близьких неперевершеним смаком натуральних соусів. Спробуйте наші рецепти і зробіть ваші страви ще смачнішими!